Bakugnar

Bakugnar förgyller lägerlivet i medeltiden. De gör att man kan producera stora mängder gott bröd. En utmaning är att de tar några dagar att få i ordning, men med lite planering kan i vart fall andra halvan av ett veckolångt läger bli med bakat bröd.

Många gånger väljer man den enklare vägen och steker bröd på järnfat över öppen eld.

Skapandet av bakugnar

Det finns flera sätt att göra bakugnar. Man kan stapla stenar eller göra en bakugn i lera.

Det är bra om man börjar med att göra en platt botten så att det är lätt att få i och ur brödlevarna.

Leran behöver inte vara av god kvalitet. Den klinas ofta på en korgkonstruktion av grenar. Grenarna kan vara färska, och till och med ha löven kvar. Det gör inte så mycket. Leran är ju ändå fuktig.

Det är bra att spara en öppning för en lucka för att stoppa in bröd i, samt en öppning för rökkanal på baksidan.
Båda dessa bör gå att täckas vid behov.

När ugnen är uppbyggd får man gärna isolera den och se till att den får mer material som kan hålla värmen. Det kan göras med sand, stenar, jord eller annat material som inte brinner upp. Överst kan man lägga torv eller grästovor som hjälper till att isolera.

När man försiktigt börjar elda i ugnen får man vara beredd på att den spricker medan den torkar. Då klinar man på mer lera så att den blir tät.

När ugnen är någorlunda torr kan man elda mer i den för att försöka bränna den.

Baka i bakugn

Att baka i en färdig bakugn är ganska smidigt.

1. Starta en eld inne i ugnen. Här kan ugnen vara öppen så att elden får syre.
2. Låt ugnen bli ordentligt varm och elden falna till kolglöd.
3. Raka kolen åt sidan, eller raka ur dem ifall det är mycket gods i ugnen.
4. Placera brödet i ugnen. Det bakas på restvärmen.
5. Sätt för en lucka så att värmen behålls.
6. När brödet är gräddat, ta ut det och ät.

Andra bakugnar

Genom åren har vi gjort många olika bakugnar. Tyvärr hittade jag bara några få på bild.